Čočka na kyselo je tradiční české jídlo. Jedná se o svačinové či hlavní jídlo, které je oblíbené zejména v chladnějších měsících, kdy dokáže skvěle zahřát. Připravte si ho se ženami ve městě.
Čočka na kyselo
Luštěnina, který má vysoký podíl bílkovin, proto se skvěle hodí do fit a zdravých jídelníčku. Jídlo, které zasytí a je rychle připravené. Čočkou na kyselo podle našeho receptu potěšíte nejen vegetariány.
Jde o tradiční české jídlo. Hlavní ingrediencí je čočka, která je vařena s různými kořenícími složkami. Charakteristickým rysem tohoto jídla je kyselá chuť, která je zpravidla dosažena přidáním octu a cukru.
Kromě toho může čočka na kyselo zahrnovat osmaženou cibuli a další koření podle preferencí kuchaře. Často je podávána s vajíčkem (vařeným, smaženým nebo na měkko) a doplňkovými přílohami jako jsou kyselé okurky.
Pro milovníky masa se někdy servíruje s uzeným masem nebo párečky. Je to vydatné a výživné jídlo, které je oblíbené v chladnějších měsících a nabízí mnoho možností pro variaci receptu.
Historie
Čočka, jako taková, je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin a lidé ji konzumují v různých kulturách po tisíce let. V Česku má čočka dlouhou tradici jako levná a výživná složka stravy.
Byla často používána v dobách nedostatku jiných potravin, zejména masa, protože je bohatá na bílkoviny. Pokud jde o konkrétní recept „čočky na kyselo“, je těžké určit jeho přesný původ.
Kyselá chuť v tradičních českých receptech je často výsledkem kombinace cukru a octu, což bylo oblíbené koření a konzervační metoda v minulých staletích.
Čočka na kyselo může mít své kořeny v kombinaci místních kulinářských tradic a dostupnosti surovin. Byla to také praktická volba pro zemědělce a dělníky, kteří potřebovali výživné jídlo, které je zasytí na dlouho.
Přestože nemáme konkrétní záznamy o prvním vzniku čočky na kyselo, můžeme s jistotou říci, že se jedná o tradiční české jídlo, které bylo oblíbené už generace před námi.
Proč je zdravá?
Čočka je považována za výživnou a zdravou potravinu z několika důvodů:
- Bílkoviny: Čočka je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, což ji činí ideální volbou pro vegetariány, vegany a všechny, kdo hledají alternativy k masu.
- Dlouhodobá energie: Díky vysokému obsahu komplexních sacharidů poskytuje čočka postupný a stálý přísun energie.
- Vláknina: Čočka je také bohatá na vlákninu, která podporuje zdraví zažívacího traktu, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a může napomáhat ke snížení hladiny cholesterolu.
- Vitamíny a minerály: Čočka je dobrým zdrojem několika důležitých vitamínů a minerálů, včetně železa, manganu, kyseliny listové a fosforu.
- Nízký obsah tuku: Čočka obsahuje málo tuku a žádný cholesterol, což ji činí zdravou volbou pro srdce.
- Antioxidanty: Obsahuje také důležité antioxidanty, které mohou chránit buňky před poškozením.
- Nízký glykemický index: Čočka má nízký glykemický index, což znamená, že pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, což je výhodné pro diabetiky.
- Bezlepková: Čočka je přirozeně bezlepková, což ji činí skvělou volbou pro ty, kdo trpí celiakií nebo kdo se vyhýbají glutenovým potravinám.
Z těchto důvodů je čočka považována za jednu z nejzdravějších potravin a je doporučována mnoha odborníky na výživu jako součást vyvážené stravy.
Skvělým a jednoduchým jídlem je také grenadýr. A k tomu je třeba česnečka. Vyzkoušejte i naši dýňovou polévku. A tady je znojemská omáčka. A tady je zase cuketa plněná mletým masem. Vyzkoušejte také recept na valašský frgál.
Ingredience
- 500 g čočky,
- 1 ks cibule,
- 1 lžíce sádla, másla, nebo oleje,
- 2-3 lžíce octu,
- sůl,
- pepř,
- cukr,
Postup receptu
1
Čočku namočíme alespoň na 1 hodinu do vody aby byla ponořená.
2
V této vodě čočku uvaříme do měkka zhruba 30 minut.
3
Na tuku posmažíme nakrájenou cibuli až zesklovatí, přidáme k čočce.
4
Do čočky přidáme sůl a pepř.
5
Přidáme 2 lžíce octu, zkusíme podle toho přidáme cukr dle chuti.
6
K čočce se hodí vejce na jakýkoliv způsob. Podáváme s chlebem a kyselou okurkou. Pro ty, kteří potřebují maso se skvěle hodí opečený párek.
Hotovo, dobrou chuť! Vyzkoušejte i náš recept na dokonale pečené brambory v troubě. A je tady domácí sekaná.
Videorecept
Je nutné čočku před vařením namáčet?
Ano, mnoho druhů suché čočky je doporučeno namáčet před vařením. Namáčení čočky má několik výhod:
Zkracuje dobu vaření: Namočená čočka se vaří rychleji než čočka suchá.
Odstraňuje antinutriční látky: Některé látky obsažené v čočce mohou bránit vstřebávání živin v těle. Namáčení může tyto látky částečně odstranit.
Lepší trávení: Namáčení může také snížit obsah některých látek, které způsobují nadýmání, což činí čočku snáze stravitelnou.
Je však důležité poznamenat, že některé druhy čočky, jako je např. červená čočka, se obvykle vaří rychle a nemusí nutně vyžadovat namáčení. Pokud máte konkrétní typ čočky, doporučuji postupovat podle doporučení na obalu nebo v receptu.
Jak dlouho můžu uchovávat čočku na kyselo v lednici?
Čočka na kyselo se může v lednici uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě přibližně 3-5 dní. Pokud plánujete ji konzumovat později, doporučuje se pokrm co nejdříve vychladit na pokojovou teplotu a poté uložit do lednice. Aby byla čočka na kyselo stále chutná a bezpečná k jídlu, vždy ji před konzumací důkladně prohřejte. Pokud si nejste jisti kvalitou nebo bezpečností pokrmu, je vždy lepší být opatrný a raději pokrm nekonzumovat.
Můžu čočku na kyselo podávat s jinými přílohami než s chlebem?
Ano, čočka na kyselo chutná výborně s různými přílohami podle svého vkusu a preference. Kromě chleba se mohou hodit:
Bramborová kaše: Hladká a krémová konzistence bramborové kaše skvěle doplňuje texturu a chuť čočky.
Vařené nebo pečené brambory: Zvláště když jsou lehce osmažené na másle nebo oleji, přidají příjemný kontrast k měkké čočce.
Rýže: Jednoduchá vařená rýže je další skvělou přílohou, která může absorbovat omáčku z čočky. Těstoviny: Krátké těstoviny, jako jsou fusilli nebo penne, mohou dobře sloužit jako základ pro čočkový pokrm.
Knedlíky: Tradiční české knedlíky mohou být také skvělou doplňkovou přílohou a čočka na kyselo s nimi chutná výborně.
Můžete také experimentovat s různými bylinkami, zeleninou nebo dalšími ingrediencemi, které dodají pokrmu novou chuť a texturu.
