Pečené brambory v troubě jsou u nás velmi oblíbenou přílohou a tento recept je skvělou variantou, jak je připravit. Olivový olej a rozmarýn dodávají bramborám vynikající chuť a aroma. Tento recept je jednoduchý na přípravu a bude se líbit celé rodině.
Pečené brambory v troubě
Pečené brambory v troubě jsou považovány za zdravější variantu přípravy brambor z několika důvodů. Například nižší obsah tuku. Při pečení brambor v troubě není potřeba použít tolik tuku jako při smažení. Tím se sníží kalorický obsah a množství nasycených tuků v hotovém pokrmu.
Pečení je poměrně šetrná metoda úpravy potravin, která pomáhá zachovat většinu vitamínů a minerálů v bramborách. Akrylamid je potenciálně karcinogenní látka, která se tvoří při vysokých teplotách během smažení, pečení nebo opékání potravin bohatých na sacharidy. Při pečení brambor v troubě je možné snížit teplotu a prodloužit čas pečení, což omezuje tvorbu akrylamidu.
Pečením se uvolňují cukry obsažené v bramborách, což jim dodává karamelovou a oříškovou chuť, která je mnohem bohatší než u vařených brambor. Pečené brambory v troubě mají křupavou vnější slupku a měkké, hladký vnitřek. Tato kombinace je velmi příjemná.
Brambory lze pečením snadno kombinovat s různými přísadami, jako jsou bylinky, sýry, smetana, česnek atd., což umožňuje velkou variabilitu chutí.
Pečené brambory v troubě jsou velmi jednoduché na přípravu. Stačí je oloupat (nebo ani nemusíte), nakrájet, ochutit a nechat je péct v troubě. To je výhodné pro ty, kteří nemají mnoho času nebo nechtějí strávit hodně času v kuchyni.
Brambory jsou dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6, draslíku a vlákniny, a pečením se zachovává většina těchto živin.
Pečené brambory v troubě mohou být podávány jako příloha k mnoha různým pokrmům, od masa až po ryby, nebo mohou být konzumovány samostatně jako lehké jídlo. Například se salátem.
Historie
Brambory původně pocházejí z jihozápadní části Jižní Ameriky, zejména z oblasti dnešního Peru a severozápadního Bolívie. Před příchodem Evropanů byly v této oblasti pěstovány a konzumovány již tisíce let. Domorodé kultury, jako jsou Inkové, měly různé způsoby přípravy brambor, včetně sušení a mražení.
Po kolonizací Ameriky byly brambory přivezeny do Evropy španělskými mořeplavci v 16. století. Zpočátku byly v Evropě považovány za zajímavost a byly pěstovány pouze v botanických zahradách. Byly jim připisovány léčivé účinky a byly považovány za afrodiziakum.
V 18. století se zjistilo, že brambory jsou vynikajícím zdrojem potravy, zejména v době nedostatku potravin, začaly být pěstovány v širším měřítku.
Pečení brambor se stalo populárním způsobem přípravy brambor v 19. století, kdy byly vynalezeny moderní pece, které umožňovaly lepší kontrolu teploty.
Pečení je stále považováno za zdravější než smažení, a tak se pečené brambory staly populární přílohou v mnoha evropských zemích. Dnes jsou pečené brambory oblíbené po celém světě a existuje mnoho různých receptů a variant, jak je připravit. Jednu pro vás máme.
Zde jsou k bramborám grilovaná kuřecí prsa nebo třeba i treska na másle. Vyzkoušejte i naši dýňovou polévku. Tady jsou zase zapečené brambory se sýrem. Tady je i náš recept na slaný cuketový koláč se slaninou.
Ingredience
- cca 12 brambor střední velikosti (na osobu počítáme cca 3 ks),
- 6 polévkových lžic olivového oleje,
- sůl,
- drcený kmín,
- mletá červená paprika,
- sušený česnek nebo grilovací koření,
- pepř (podle chuti),
- pečící papír,
Postup receptu
1
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Dáme je vařit do hrnce s osolenou vodou. Když sevřou, vytvoří se pěna, brambory odstavíme, vodu slijeme. Přidáme olivový olej a koření. Promícháme.
2
Pro přípravu pečených brambor je vhodné zvolit takový „mastnější“ druh, ne brambory sypké. Koření můžeme přidat klasické, sůl, drcený kmín, mletou červenou papriku, sušený česnek, případně jiné oblíbené.
3
Připravíme si větší plech, který vyložíme pečícím papírem. Pečené brambory v troubě rovnoměrně rozvrstvíme a dáme péct do rozehřáté trouby na 200 °C. Pečeme do měkka a do zlatova cca 40 minut, podle potřeby.
Tip od žen ve měste: Křupavé pečené brambory v troubě jsou výbornou přílohou k masu, rybě, ale i grilovanému či smaženému sýru. Pokud milujete pečené brambory a chcete je trochu odlehčit, zvolte čerstvé zeleniny salát jako my. Dokonalá pochoutka. Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také recept na strouhanou cuketu jako přílohu. A tady je zase cuketa plněná mletým masem.
Videorecept
Jak dlouho péct celé brambory v troubě?
Doba pečení celých brambor v troubě závisí na několika faktorech, včetně velikosti brambor, teploty pečení a typu trouby. Obecně platí, že:
* Pro středně velké brambory (asi 200-250 gramů): Pečte je při teplotě 200°C (400°F) asi 60-70 minut.
* Pro větší brambory (více než 250 gramů): Mohou potřebovat až 80-90 minut při stejné teplotě.
Je dobré brambory před pečením umýt, osušit, potřít olejem, posolit a několikrát je propíchnout vidličkou, aby pára mohla uniknout během pečení. Také je důležité brambory během pečení otočit, aby se upekl rovnoměrně ze všech stran. Vždy je vhodné ověřit, zda jsou brambory hotové, pomocí špejle nebo vidličky – pokud jde snadno dovnitř a ven, brambory jsou hotové.
Jak ochutit pečené brambory?
Pečené brambory v troubě můžete ochutit různými způsoby podle vašich preferencí. Zde jsou některé návrhy:
* Bylinky a koření: Před pečením brambor je můžete potřít olivovým olejem a posypat bylinkami jako je rozmarýn, tymián, oregano, nebo česnekovým práškem. Soli a pepři podle chuti.
* Sýr: Po upečení brambor je můžete posypat strouhaným sýrem, jako je cheddar nebo parmezán, a nechat je v troubě ještě několik minut, dokud se sýr nerozpustí.
* Máslo a cibule: Před pečením brambor je můžete potřít máslem a posypat nasekanou cibulí.
* Směs koření: Můžete také použít různé směsi koření, jako je cajun, italské koření, nebo paprika.
* Slanina: Brambory můžete obalit v plátcích slaniny před pečením.
* Olivy a kapary: Po upečení brambor je můžete naplnit směsí oliv, kapar, čerstvého bazalku a olivového oleje.
Nezapomeňte vždy pečené brambory v troubě dobře osolit a opepřit podle chuti. Také je dobré brambory několikrát propíchnout vidličkou před pečením, aby pára mohla uniknout během pečení.
Je potřeba brambory před pečením vařit?
Pro recept na pečené brambory v troubě není potřeba brambory předem vařit. Pokud však chcete ušetřit čas a energii, můžete brambory předem uvařit v mikrovlnné troubě nebo v páře po dobu 5-10 minut.
Je třeba brambory před pečením oloupat?
To záleží na osobní preferenci. Slupka brambor obsahuje hodně vlákniny a živin, takže pokud preferujete zdravější verzi, můžete je ponechat neloupané. Pokud však preferujete jemnější texturu, můžete je oloupat.
Jaké brambory jsou nejlepší pro pečení v troubě?
Pro pečení v troubě jsou nejlepší brambory, které mají pevnou texturu a nízký obsah vody. Středně tuhé až tuhé odrůdy brambor, jako jsou Russet (Idaho) nebo Yukon Gold, jsou považovány za ideální pro pečení, protože mají pevnou strukturu a dobře zachovávají svůj tvar během pečení. Tyto odrůdy také mají schopnost absorbovat více chutí a koření, což je činí ideálními pro různé recepty na pečené brambory.
