Losos na pánvi je velmi oblíbené jídlo a existuje opravdu spousta receptů, které vám pomohou jak si jej ochutit, připravit a okořenit. Zkuste to tentokrát se ženami ve městě.
Losos na pánvi
Tento recept je rychlý a jednoduchý, ale výsledek je nádherný a chutný. Losos na pánvi je výživný a bohatý na zdravé mastné kyseliny, což z něj dělá skvělou volbu pro zdravý oběd nebo večeři.
Losos na pánvi je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy této ryby a to z dobrého důvodu. Jeho jednoduchá a rychlá příprava na pánvi zachovává přirozenou vláčnost a bohatou chuť lososa, což je v kontrastu s jinými metodami vaření, které mohou tuto rybu vysušit.
Pánev umožňuje lososu, aby se rychle upravil na vysoké teplotě, čímž se dosáhne křupavé kůže a měkkého, šťavnatého masa. Co se týče výživových hodnot, losos je skutečným superjídlem.
Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce a mohou snižovat riziko chronických onemocnění. Omega-3 také podporují zdravý mozkový vývoj a mohou pomáhat v boji proti zánětlivým stavům, jako je artritida. Kromě omega-3 mastných kyselin losos také obsahuje vysoké množství bílkovin, vitamínů a minerálů, zejména vitamínů B12 a D, selenu a zinku.
Když se spojí skvělá chuť s výživovými výhodami, není divu, že losos na pánvi je tolik oblíbený mezi gurmány i těmi, kteří hledají zdravé možnosti stravování. Losos lze snadno kombinovat s řadou přísad a omáček, což umožňuje kulinářskou kreativitu a rozmanitost v jídelníčku.
Případně vyzkoušejte náš recept na tradiční hovězí guláš. A tady jsou pečené brambory v troubě.
Ingredience
(na 4 porce, na porci počítáme cca 150 g masa))
- 4 porce lososa,
- 2 PL másla,
- 2 PL olej,
- 2 stroužky česneku (dle chuti i více),
- k dochucení: sůl, mletý pepř, drcený kmín, mletá červená paprika, sušené bylinky (čerstvé bylinky), citrónová šťáva,
Postup receptu
1
Lososa si osušíme a opepříme. Můžeme použít sušené bylinky, ale i koření na ryby, případně jiné oblíbené koření. Nesolíme. Necháme postát, před pečením by měl mít pokojovou teplotu.
2
Na kvalitnější pánev přidáme kousek másla a olivový olej, zahřejeme a vložíme lososa kůží dolů. Na mírném ohni opékáme dozlatova cca 4 minuty z této strany, poté otočíme a dopékáme další 4 minuty. Záleží to samozřejmě na velikosti ryby. Důležité je, aby masíčko bylo šťavnaté, ne vysušené. Odstavíme a necháme odpočinout.
3
Upečeného lososa osolíme, na talíř přidáme zeleninové pyré, dozdobíme bylinkami, čerstvou zeleninou, můžeme polit i dýňovým olejem. Dochutíme citrónovou šťávou.
Tip od žen ve měste: Podávajte lososa ihned s plátky citronu. Toto jídlo skvěle chutná s vařenými bramborami, čerstvým salátem nebo zeleninou na páře. Vyzkoušejte také recept na strouhanou cuketu jako přílohu.
Videorecept
Je třeba lososa na pánvi před smažením marinovat?
Marinování lososa před smažením na pánvi není nutné, ale může přidat další vrstvu chuti. Marinády mohou lososu dodat hloubku a aroma, zejména pokud plánujete podávat rybu bez doplňkové omáčky. Pokud se rozhodnete lososa marinovat, můžete zvolit jednoduché kombinace, jako je citronová šťáva s česnekem a bylinkami, sójová omáčka s medem a zázvorem nebo dokonce teriyaki omáčka pro sladkokyselý zážitek.
Jak poznám, že je losos na pánvi hotový?
Rozpoznání, zda je losos hotový, může záviset na vašich preferencích ohledně stupně propečení. Nicméně zde je několik obecných pokynů, které vám mohou pomoci:
Barva: Upečený losos na pánvi by měl mít světle růžovou barvu uvnitř. Pokud preferujete losos více propečený, barva bude méně průhledná a světlejší růžová.
Textura: Když do lososa mírně píchnete vidličkou nebo nožem, měl by se snadno rozpadat na tenké plátky. Pokud je losos stále trochu průhledný a vláčný uprostřed, je středně propečený, což mnoho lidí preferuje.
Dotek: Pokud jemně zmáčknete povrch lososa, měl by být pevný, ale stále trochu pružný.
Teplota: Pokud máte kuchyňský teploměr, můžete ho píchnout do středu filetu. Pro středně propečený losos by teplota měla být kolem 52–57 °C (125–135 °F). Pro plně propečený losos hledejte teplotu kolem 63 °C (145 °F).
Šťávy: Když je losos na pánvi hotový, může z něj vytékat bílá šťáva. Je to albumin, bílkovina, která se z lososa vytlačí, když se svaluje během vaření.
Důležité je vědět, že je lepší vyjmout lososa z pánve trochu dříve, než si myslíte, že je hotový. Losos pokračuje v vaření i poté, co je vyjmut z pánve díky zbytkovému teplu, takže pokud ho necháte na pánvi příliš dlouho, může se snadno přepečít a vysušit.
Jaký losos je nejlepší pro smažení na pánvi?
Doporučujeme volit čerstvé nebo dobře rozmrazené filety lososa, ideálně lososa atlantského nebo pacifického. Losos atlantský je velmi oblíbený pro smažení na pánvi díky svému vyváženému obsahu tuku a bohaté chuti. Je také snadno dostupný ve většině obchodů. Mnoho lidí preferuje divoké lososy kvůli jejich přirozené chuti a věří, že jsou zdravější než losos z farmy. Na druhou stranu, losos z farmy může být konzistentnější v kvalitě a dostupnosti, a často má vyšší obsah tuku, což může být výhodné pro smažení. Nezáleží jen na druhu lososa, ale také na jeho svěžesti. Při nákupu lososa hledejte filety, které mají jasnou barvu, pevnou texturu a svěží vůni moře, bez nepříjemného zápachu. Ať už se rozhodnete pro jakýkoli druh lososa, důležité je, aby byl čerstvý a kvalitní, protože to se odrazí v konečné chuti vašeho jídla.
