Rychlá a jednoduchá sezónní dýňová polévka, která se hodí jako teplá večeře do sychravého počasí. Zahřeje na pohled i chutí a navíc je plná vitamínů. Vyzkoušejte dnes vařit se ženami ve městě.
Dýňová polévka
Polévka z dýně, ačkoli se dnes zdá být moderním jídlem, má kořeny, které sahají hluboko do historie. Dýně a její blízcí příbuzní patří k nejstarším domestikovaným plodinám a byly pěstovány v Americe tisíce let před příchodem Evropanů.
- Starověké civilizace: Domorodé kultury v Jižní a Střední Americe, například Aztékové a Mayové, pěstovaly a konzumovaly dýně dlouho před příchodem Evropanů. Věří se, že připravovali dýně tak, že je rozbili a vařili v hliněných nádobách.
- Evropský kontakt: Když Evropané dorazili do Nového světa v 15. a 16. století, objevili dýně a začali je zavádět do svých kuchyní. Kombinace dýně s evropskými ingrediencemi a technikami vaření vedla k novým receptům, včetně různých verzí dýňové polévky.
- Moderní doba: S rostoucím zájmem o sezónní a lokální potraviny v posledních desetiletích zažívá dýňová polévka renesanci, zvláště v Severní Americe a Evropě v období podzimu. Moderní recepty často kombinují tradiční ingredience s novými chutěmi a technikami.
Ačkoli dýňová polévka má své kořeny v Novém světě, různé verze tohoto pokrmu se vytvářely a upravovaly v různých kulturách po celém světě, když se dýně stala běžně dostupnou a populární ingrediencí.
Proč?
Dýňová polévka se stala populární po celém světě z několika důvodů. Především je to její chuť. Dýně s její jemnou a nasládlou chutí, se stává obzvláště výraznou, když je kombinována s typickými kořením, jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor, které polévce dodávají hloubku a bohatství chuti.
Krémová a hladká textura této polévky je pro mnoho lidí uspokojivá a pohodlná. Kromě toho je tato polévka nesmírně variabilní. Může být připravena v různých variantách, od sladkých po pikantní, s mléčnými produkty, vegan verzí, s ořechy, bylinkami nebo dokonce s chilli, což znamená, že každý si může vybrat svou oblíbenou verzi.
Mnoho lidí také spojuje dýňovou polévku s podzimem a zimou, což jí dodává pocit tradice a nostalgie, činíc ji ideálním jídlem pro chladné dny. Dýně je také bohatá na vitaminy, minerály a vlákninu a má nízký obsah kalorií, což činí tuto polévku výživnou, ale zároveň lehkou volbou.
A pro ty, kteří hledají chutné jídlo bez mnoha komplikací, je dýňová polévka často jednoduchá a rychlá na přípravu. Vzhledem k těmto kvalitám je jasné, proč je dýňová polévka tak oblíbená po celém světě.
Zkuste ale také náš recept na hovězí guláš. A tady je čočka na kyselo. Skvělý je také cuketový perník. Tady je i naše cuketa plněná mletým masem. Skvěle chutná i tradiční kulajda. Nebo také valašská kyselica.
Ingredience
- 1 menší dýně, například hokkaido
- 3 polévkové lžíce stolního oleje,
- 1 kelímek smetany na vaření,
- 2 mrkve,
- 1 cibule,
- 4 stroužky česneku,
- 1 větší brambor,
- 2 bobkové listy,
- 1 čajová lžička soli,
- půl čajové lžičky pepře,
- chleba na krutony,
Postup receptu
1
Dýni, mrkev, brambor, cibuli a česnek očistíme, umyjeme a nakrájíme na libovolné kostičky.
2
Do hrnce dáme olej a na něj všechnu zeleninu smažíme cca 5 minut.
3
Zeleninovou směs zalijeme vodou, tak aby byla všechna zelenina ponořená. Přidáme bobkový list, sůl a pepř a přikryjeme a vaříme až bude zelenina měkká, cca 20 minut.
4
Chleba nakrájíme na kostičky a smažíme na suché pánvi nebo v hrnci do zlatova.
5
Až je vše uvařené, vytáhneme bobkový list a tyčovým mixérem vše rozmixujeme do hladka.
6
Do rozmixovaného krému přilijeme smetanu, necháme pár minut probublat a podáváme s krutony.
Dobrou chuť. Vyzkoušejte také náš recept na česnečku. A tady je znojemská omáčka.
Videorecept
Jaký druh dýně je nejlepší pro polévku?
Pro dýňovou polévku je obvykle doporučován druh dýně s pevným a sladkým masem, který po uvaření poskytne krémovou texturu a bohatou chuť. Některé z nejlepších druhů dýně pro polévku zahrnují:
Hokkaido: Tato dýně je oblíbená pro svou nasládlou chuť a krémovou texturu. Má také tenkou kůru, kterou lze snadno oloupat nebo dokonce ponechat při vaření, protože se stává měkkou.
Máslová dýně: Je to jedna z nejoblíbenějších dýní pro polévky, má sladkou chuť a sametovou texturu. Muskátová dýně: Má bohatou, sladkou chuť a je ideální pro krémové polévky.
Dýně Acorn: Ačkoli je méně sladká než ostatní, tato dýně má jedinečnou chuť a je dobrá v kombinaci s jinými ingrediencemi.
Kabocha: Japonská dýně s hlubokou oranžovou barvou, bohatou chutí a dobrou texturou pro polévku.
Při výběru dýně pro polévku je dobré vyhledávat dýně s pevným, nezraněným obalem. Dýně by měla být také zralá, což zajistí maximální sladkost a chuť.
Dá se dýňová polévka udělat bez mléčných výrobků?
Ano, dýňovou polévku je možné připravit bez mléčných výrobků. Mnoho receptů na tuto polévku může být snadno upraveno tak, aby bylo bez mléka, smetany nebo másla. Místo těchto ingrediencí můžete použít následující alternativy:
Kokosové mléko: Poskytuje polévce krémovou texturu a mírně exotický nádech. Je ideální pro veganské varianty.
Mandlové nebo ořechové mléko: Tyto alternativy mléka mohou být také použity k dosažení krémové konzistence, aniž by přidaly výraznou vlastní chuť.
Zeleninový vývar: Pokud chcete lehčí polévku, můžete použít více zeleninového vývaru namísto smetany.
Hotové veganské smetany: Na trhu je k dispozici řada veganských smetanových alternativ, které můžete použít jako náhradu za tradiční smetanu.
Olivový nebo kokosový olej: Místo másla můžete pro vaření a dochucení použít olivový nebo kokosový olej.
Cashew krém: Namáčené a mixované cashew ořechy mohou vytvořit krémovou bázi, která je ideální pro dýňovou polévku.
Pokud upravujete recept, je dobré mít na paměti, že výsledná chuť a textura se může mírně lišit od tradičního receptu s mléčnými výrobky, ale výsledek bude stále lahodný a výživný. Dýňová polévka bude vynikající.
