Tento jednoduchý recept na domácí bezový sirup je skvělou alternativou k obvyklým ovocným sirupům z obchodu, které často obsahují konzervanty a umělá barviva.
Bezový sirup
Příprava domácího bezového sirupu je nejen zábavná, ale také vás přesvědčí o kvalitě a čistotě použitých surovin. Pokud jste dosud váhali s výrobou vlastních sirupů, zkuste to právě s bezem.
Jeho květy jsou snadno dostupné a sirup z nich má jedinečnou květinovou vůni a sladkou chuť, která je u dětí velmi oblíbená.
Tento sirup si děti rychle zamilují, a co je nejdůležitější, jeho příprava je opravdu jednoduchá. Stačí nasbírat čerstvé květy bezu, které následně namočíte do vody spolu s citronovou šťávou a nechat pár dní odstát.
Poté směs sceďte a přidejte cukr, aby se získal skutečně bohatý a konzistentní sirup. Tento domácí bezový sirup můžete použít nejen jako osvěžující nápoj na ředění, ale také jako aromatický doplněk do zmrzliny nebo různých dezertů. Příprava vlastního sirupu z bezu tak přináší radost nejen z výsledného produktu, ale i z procesu jeho výroby.
Vyzkoušejte i naše další recepty. Máme pro vás také recept na hrníčkový jablečný koláč na plech. Připravte si s námi také třešňovou bublaninu.
Ingredience
- 40 ks květ bezu černého (i více, sirup bude aromatičtější),
- 2 l převařené ochlazené (filtrované) vody,
- 3 citrony (nejlépe v bio kvalitě, nemusíme je pak loupat),
- 1,5 kg krystalový cukr,
- 2 čajová lžička kyseliny citrónové (pro dlouhodobější uskladnění),
Postup receptu na sirup z bezu
1
Nejlepší je sbírat květiny černého bezu daleko od cest, ideální v slunečné ráno, kdy jsou bohaté na pyl. Před zpracováním je třeba všechny květiny očistit od tvrdých stonků.
2Potom je jemně propláchneme, abychom květiny zbavili broučky. Přidáme je do většího hrnce s nakrájenými citróny, zalijeme vychlazenou převařenou vodou.
3Hrnec přikryjeme a bez necháme louhovat na chladném místě 24 hodin. Potom bez s citróny přecedíme přes gázu, kterou důkladně vymačkáme, do poslední kapičky.
4Tekutinu můžeme i přecedit, aby nám nezůstaly žádné malé částečky. K bezovému výluhu přidáme také cukr a kyselinu citrónovou pro dlouhodobější uskladnění sirupu.
5Sirup povaříme za stálého míchání od rozpuštění cukru přibližně 5-10 minut, poté sirup naléváme do důkladně umytých lahví, které ihned uzavřeme a zabalíme do deky. Necháme vychladnout nejlépe do druhého dne.
Tip od žen ve městě: Chcete-li sirup zdravější, k bezovému výluhu přidáme pouze cukr. Když se rozpustí, sirup odstavíme, naléváme do lahví, ihned uzavřeme a zabalíme do deky do druhého dne. Tento sirup bez kyseliny citrónové však skladujeme jen v chladničce a bude jej třeba rychleji zkonzumovat.
Videorecept
Jak dlouho vydrží bezový sirup?
Domácí bezový sirup, který je obvykle připravován z květů černého bezu, cukru a citronové kyseliny nebo kyseliny citronové, může mít různou trvanlivost v závislosti na jeho přípravě a skladování.
Skladování: Pokud je sirup správně zpracován a uložen ve sterilních sklenicích v chladném a tmavém prostředí, může vydržet až rok nebo déle. Důležité je, aby byla nádoba dobře uzavřena, což pomáhá zabránit vstupu vzduchu a mikroorganismů, které mohou způsobit zkázu sirupu.
Přidání konzervantů: Přidání citronové kyseliny nebo kyseliny citronové při výrobě pomáhá zvýšit kyselost, což zabraňuje růstu bakterií a plísní a prodlužuje trvanlivost sirupu. Přidání většího množství cukru také funguje jako konzervant, protože cukr váže vodu a snižuje dostupnost vlhkosti pro mikroorganismy.
Skladování v chladničce: Po otevření je doporučeno uchovávat sirup v chladničce, kde by měl vydržet několik měsíců. Uchovávání v chladničce zpomaluje růst mikroorganismů
Známky zkažení: Vždy je důležité zkontrolovat sirup před použitím na příznaky zkažení, jako jsou změny barvy, vůně nebo přítomnost plísní. Jakékoli známky zkažení znamenají, že by sirup neměl být konzumován.
Při správné přípravě a skladování můžete očekávat, že váš domácí bezový sirup bude chutný a bezpečný k použití po mnoho měsíců.
