Recept na jednoduché linecké těsto už si pamatuje nějaké ty časy. Stále je však výborný a nijak ho není třeba oprašovat. Linecké koláčky podle tohoto receptu chutnají opravdu výborně.
Jednoduché linecké těsto
Vánoční koláče by bez tohoto receptu nebyly kompletní. Linecké těsto je oblíbené z několika důvodů. Několik z nich jsme vybrali.
- Univerzálnost: Jednoduché linecké těsto se hodí jak pro vánoční cukroví, tak pro celoroční pečení. Lze z něj vytvořit drobné sušenky, plněné koláčky nebo větší zákusky.
- Jednoduchá příprava: Recept na linecké těsto je jednoduchý a vyžaduje pouze několik základních surovin – mouku, máslo, cukr a vejce, které jsou obvykle snadno dostupné v každé domácnosti.
- Chuť a textura: Máslová a jemně sladká chuť s křehkou texturou dělá z lineckého těsta oblíbenou volbu pro mnohé pečící nadšence. Těsto se snadno zpracovává a výsledné cukroví je voňavé s příjemnou máslovou chutí.
- Tradiční význam: Jednoduché linecké těsto má v mnoha kulturách, zejména v zemích střední Evropy, dlouhou tradici a je pevnou součástí vánočního pečení.
- Variabilita: Do těsta lze přidávat různé příchutě, jako jsou vanilka, citronová kůra, ořechy nebo koření, které těstu dodávají rozmanitost a umožňují pekařům experimentovat s různými variantami.
- Estetický vzhled: Linecké cukroví může být velmi dekorativní. Díky pevnosti těsta je možné z něj vykrajet různé tvary a vytvořit tak esteticky přitažlivé cukroví.
Tato kombinace vlastností dělá z jednoduchého lineckého těsta jedno z nejoblíbenějších a nejtradičnějších těst na pečení nejen v Česku, ale i v celé střední Evropě.
Historie
Historie lineckého těsta je úzce spjata s Rakouskem a jeho městem Linz, po kterém je těsto pojmenováno. Jednoduché linecké těsto, známé také jako Linzer Teig, má své kořeny v 17. století.
Tento typ těsta se používal pro slavný Linzer Torte, který je považován za jeden z nejstarších známých druhů koláčů na světě. Recept na Linzer Torte byl poprvé zaznamenán v kuchařské knize z počátku 17. století, která byla nalezena v klášterní knihovně v Admontu v Rakousku. Tento koláč je charakteristický svou mřížkou z těsta přes náplň, obvykle z rybízového nebo malinového džemu.
Postupem času se tohle jednoduché linecké těsto rozšířilo i do dalších regionů, kde se začalo používat nejen na výrobu Linzer Torte, ale i na přípravu drobných cukroví a koláčků.
Dnes je linecké těsto oblíbené po celém světě a v mnoha zemích se stalo neodmyslitelnou součástí vánočního pečení. Vyzkoušejte také náš recept na křehké kokosové rohlíčky. Nebo také náš recept na bramborový salát.
Ingredience
- 350 g hladké mouky,
- 250 g másla,
- 125 g moučkového cukru,
- 2 polévkové lžíce citrónové kůry,
- 2 žloutky,
- 1 vanilkový cukr,
- 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva,
- 1 sklenice džemu nebo povidel na spojování,
- Volitelné: kandizovaná citrusová kůra do džemu na spojování,
Postup receptu
1
Ze všech ingrediencí (kromě marmelády, ta je na lepení hotových koláčků) vypracujeme jednotné těsto. Máslo by mělo být pokojové teploty, aby se s ním lépe pracovalo.
2
Hotové těsto zabalíme do fólie a alespoň na hodinu dáme do chladničky odpočinout.
3
Jednoduché linecké těsto je připraveno. Vyjmuté z chladničky ho trochu promícháme a vyválíme na pomoučněném vále, asi na tloušťku 2,5-3 mm. S těstem se dobře pracuje. Vykrajujeme libovolné tvary pomocí formiček.
4
Koláčky dáme upéct na plech vystlaný pečícím papírem. Při 180 stupních asi 7 – 10 minut. Vytáhneme je z trouby, když jsou dozlatova upečené.
5
Upečené koláčky necháme vychladnout a džemem pospojujeme. Můžeme je ozdobit i čokoládovou polevou, kokosem, ořechy…
Tip od žen ve městě: Tradiční džem používaný na linecké koláčky je malinový. Jeho jemná a mírně kyselá chuť dokonale kontrastuje s bohatým a máslovým lineckým těstem. Malinový džem dodává koláčkům i krásnou světle červenou barvu, která je viditelná přes vrchní mřížkový vzor těsta.
